酱爆螺蛳的做法

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用料：
螺蛳 1斤
干辣椒 2个
老抽半勺
桂花酒/黄酒 4勺
砂糖 7勺

小贴士：

螺蛳一定要快速爆炒，否则肉就老了，吊汤可以用螺蛳壳

做法：

1. 螺蛳清水里滴上几滴麻油，让它吐沙
2. 热油，下辣椒、姜片，炒香后倒入螺蛳，10秒后，倒入酱油、桂花酒或黄酒，炒香，下糖
3. 我偏爱桂花酒，炒出来还有淡淡的香味
4. 吊螺丝汤，可以倒入两碗清水，熬制一碗时，下糖收汁