用料：
- 五花肉 一公斤
- 干笋 少许
- 红麴米（可省略） 一茶匙
- 糖 三汤匙
- 蒜末 三汤匙
- 酱油 四汤匙
小贴士：
少许油将糖炒成焦糖，再用焦糖的温度爆香蒜粒，是让肉香的关键窍门。
做法：
- 1. 炒锅放少许油，放糖，小火炒化至糖变茶色，起泡。
- 2. 关火，加入大蒜，用焦糖的温度爆香大蒜。
- 3. 加酱油，重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎，调成红汤，加入一大匙，使卤汁颜色更漂亮。（可省略）
- 4. 倒入肉翻炒上色，小火煮五分钟至肉上色均匀。
- 5. 加入一杯热水继续煮三分钟。
- 6. 加入泡发的笋干。
- 7. 倒入电压力锅，先放笋，上面盖肉，倒入卤汁。压30分钟。
- 8. 倒出汤汁入炒锅，大火熬浓稠，浇在肉上。
- 9. 成品。压力锅炖肉，可保持肉的水分，使肉软糯，入口即化。