枣泥冬瓜馅月饼的做法

做法：

• 1. 把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。
• 2. 把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。
• 3. 准备做饼皮的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，碱水3克，玉米油75克。
• 4. 转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀，筛入面粉和奶粉。
• 5. 揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
• 6. 把饼皮和枣泥馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好后搓圆备用。
• 7. 将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
• 8. 模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状，烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘里，喷少许水在月饼的表面。
• 9. 把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。