用料：
- 章鱼 500g
- 五花肉 450g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料/八角 一粒
- 丁香 3至5粒
- 鲜红辣椒 一根
- 老抽或红烧酱油 3汤匙
- 普通酿造酱油或生抽 5汤匙
- 耗油 2汤匙
- 料酒或白葡萄酒 适量
- 糖 一汤匙
- 开水 约一升
- 胡椒粉 适量
小贴士：
家父痛风糖尿病高血压，冒着犯病的危险干掉一盘，然后拼命吃药。私以为像家父这样贪嘴的人少，所以痛风和高血脂的人还是少吃为妙。
如果家中有糖尿病人，可免去炒糖色的步骤，我在家中就是直接用油将肉炒上色，一点不耽误。出锅前关火后放些木糖醇就行。味道一样好。
做法：
- 1. 章鱼洗净，表面搓少许盐，将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉，改刀切成半指长的段
- 2. 开水中加入少许料酒或白葡萄酒，下章鱼汆烫一下捞出备用
- 3. 五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块，姜切大片，葱与鲜红辣椒切大段
- 4. 热锅加入两汤匙油，投入姜片和辣椒段炸出香味
- 5. 五花肉投入锅中，大火炒至表面变成白色
- 6. 随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖，开始炒糖色
- 7. 上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒（料酒或白葡萄酒）的混合物，煸炒均匀
- 8. 颜色变成亮红色后，酱汁开始浓稠，这时将提前准备好的开水倒入锅中，大火烧开
- 9. 水开后撇去浮沫，转成小火，盖上锅盖焖烧15-20分钟
- 10. 15-20分钟后，将章鱼肉投入锅中，开大火烧开，再转小火，盖锅盖焖烧40分钟。
- 11. 不要怕时间长，这样才能将猪肉里的脂肪逼出来，而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。
- 12. 将汤汁收浓收干，此时的五花肉已经入口即化，章鱼肉也软了，注意不要再放盐或其他什么调料了。
- 13. 装盘上桌前，可以在锅里加一点点明油增亮，我用的是自制葱油（大葱+洋葱+姜+蒜切碎用热油慢慢泼，晾凉后就是非常美味的葱油）