用料：
- 糯米粉 45克
- 粘米粉 35克
- 澄面 20克
- 菠萝馅 75克
- 红豆馅 75克
- 炒熟的糯米粉 适量
小贴士：
1、材料中的植物油须选用无色无味的食用油。
2、皮和馅和的比例是6：4，63克的月饼模，皮即38克一份，内馅即25克，内馅可按自己喜欢的口味更换。
3、蒸好后的冰皮是会有点粘手，所以在操作的时候手要沾上适量手粉。
4、蒸的时候，要盖上盖子或用保鲜膜盖好，以免水分过大，导致蒸好的冰皮面糊太粘手。
5、喜欢口感Q的亲，一定要继续揉搓一下面糊，这样做出来的冰皮月饼口感才会Q。
6、月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。
7、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。
做法：
- 1. 把所有材料准备好。
- 2. 把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
- 3. 材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
- 4. 把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
- 5. 边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
- 6. 锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
- 7. 喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
- 8. 待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
- 9. 炒一些熟粉做手粉。
- 10. 内馅平均分成8小份。
- 11. 带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
- 12. 放进内馅，包好，捏紧收口。
- 13. 往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
- 14. 在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
- 15. 冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
- 16. 冰皮面糊蒸好后，要等完全冷却后再包馅，否则会非常粘手，很难包。
- 17. 在包馅之前，用手均匀地沾上手粉，这样会比较容易操作，但如果就算沾上手粉后还是非常粘手的话，那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。