腌肉丁的做法

做法：

• 1. 买一块肥肉厚的，把瘦肉切掉，把上面那层比较松软的肥肉也切掉，只要下面很硬实的那层肥肉
• 2. 肉皮也切掉，把肉切成块
• 3. 切条后再切成丁，丁的大小和黄豆差不多就可以了
• 4. 开水煮熟，
• 5. 捞出滤干水分
• 6. 晾凉后加入10克的白酒，腌制15分钟。我用的汾酒，这个是糕点***传授给我的，我是一成不变的按配方操作。没有汾酒可以用其他高度酒。
• 7. 加入和肉丁等量的白糖
• 8. 搅拌均匀，放入密封盒中腌制,腌制10--15天。腌制时也可以放入冰箱，其实室温就挺好，不会坏的。
• 9. 这是腌制了6天的样子，肉丁已经透明了。
• 10. 这是腌制了15天的，糖基本都融化了，肉丁都变成糖一样的颜色啦。这就可以用了。