用料：
- 野生鳜鱼 一条
- 青红椒 适量
- 青蒜 一根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 老抽 适量
做法：
- 1. 鳜鱼处理干净，沥干水分。
- 2. 加盐暴腌一下。
- 3. 加姜丝，按揉一会儿，使之入味。
- 4. 揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。
- 5. 取出鱼，清洗干净，沥干水分。
- 6. 切好配料。
- 7. 姜蒜末爆香。
- 8. 鱼下锅煎至两面金黄。
- 9. 加少许米醋。
- 10. 加略多料酒。
- 11. 加点味极鲜酱油和老抽。
- 12. 加少量糖提鲜（暴腌过，够咸了）。
- 13. 汤汁快干的时候，加开水没过鱼继续煮。
- 14. 汤汁剩下不多时，加配料。
- 15. 起锅，虽煮熟了，大嘴还是有点吓人啊！