用料：
- 酸菜 200g
- 鱼 500
- 蛋拍 1个
- 干椒 12个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
注：如果买的鱼有鱼头，鱼头要提前放进，不然不熟，如果全部是鱼肉，即么大火煮开3-5分钟即可。
做法：
- 1. 先把所需要的材料准备好，备用；
- 2. 锅烧红，加入适量的油，倒入干椒和花椒，炒至浓浓的香味；
- 3. 加入酸菜，继续翻炒；
- 4. 炒至酸菜转色，加入调酒及其他调味料，炒2分钟；
- 5. 锅加入适量的水，水抹过酸菜面，大火煮开；
- 6. 煮开后，倒入汤锅，大火继续煮，煮15分钟；
- 7. 煮汤时可以处理鱼，加入适量的调味料和鸡蛋白，拌均匀；
- 8. 15分钟后加入鱼，继续大火煮，煮3-5分钟关火。