用料：
- 油豆腐皮 适量
- 米饭 适量
- 香菇 2朵
- 胡萝卜 1/2根
- 海苔碎 适量
- 黑芝麻 适量
- 柴鱼昆布高汤 400ml
- 浓酱油 75ml
- 白糖 75克
- 米醋 2勺
- 苹果醋 2勺
- 白糖 5小勺
- 盐 2小勺
- 温水 一点点
小贴士：
选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀。
做法：
- 1. 先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。
- 2. 先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。
- 3. 2）将所有的材料混合，小火一同煮至豆腐皮入味，晾凉备用。
- 4. 胡萝卜去皮，香菇去蒂洗净。
- 5. 香菇焯水变软捞出切米粒大小的碎丁。
- 6. 胡萝卜切碎丁。
- 7. 胡萝卜切碎丁。
- 8. 胡萝卜和香菇碎丁用柴鱼昆布高汤，酱油，白糖腌制一下。
- 9. 腌制好了以后，放入黑芝麻，拌匀。
- 10. 腌制好了以后，放入黑芝麻，温热米饭，拌匀。
- 11. 煮好的油豆腐皮从中间切半，
- 12. 用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用。
- 13. 米饭会很粘手，沾一下清水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做好了
- 14. 成品。