用料：
- 米饭 1碗
- 鸡蛋 2个
- 香干 1片
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 葱花 少许
- 姜末 少许
- 盐 2克
- 味精 1克
- 蚝油 1勺
小贴士：
1、炒鸡蛋容易吃油，倒第二次油的时候可以少放一些。
2、蔬菜还可以换成豆角、黄瓜、青菜、、。
3、蚝油是有盐的，可以少放一些盐。
4、米饭要硬一点，隔夜饭会更好一些。
5、炒的时候太干的话可以加少许水。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 将香干、洋葱、胡萝卜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
- 3. 锅里倒入油热后，下入鸡蛋迅速炒散盛出。
- 4. 锅里再次倒少许油，依次下入姜末、胡萝卜、洋葱、香干炒出香味。
- 5. 下入米饭炒散均匀。
- 6. 倒入炒散过的鸡蛋翻炒均匀。
- 7. 放盐、蚝油、味精来调味。翻炒匀后出锅，撒上葱花。