用料：
- A.全效面粉 125g
- A.玉米面 50g
- A.全蛋液 30g
- A.牛奶 80g
- B.热狗香肠 6根
- A.干酵母 2g
- A.白砂糖 15g
- A.橄榄油 10g
- A.盐 2g
小贴士：
→和面时.油和盐最后放入.避免盐与酵母接触.
→将面条卷裹在香肠外面时.一边卷.一边略抻直面条.使之紧绷.卷好后将面条两端与贴近的面圈捏紧.以防二次发酵后弹开.
→蒸锅水滚上汽后再放上蒸屉开始蒸制.蒸好后勿立即打开锅盖.以防成品骤然受冷收缩.亦不可等待过久才开盖.以防锅盖内水汽凝结滴落在成品表面.将面皮泡胀.
→当次吃不完的香肠卷.可以装入保鲜袋.冷冻保存.下次食用时.入微波炉加热1-2分钟.口感即回复如初.
→蒸布干后不易与面皮分离.可以干净湿布略沾湿接合处的蒸布.即可轻松揭开.不会扯坏面皮.
做法：
- 1. 材料A混合→揉成光滑面团.
- 2. 置于温暖处饧发→至体积扩大2倍.
- 3. 称重分割约50g/个→揉圆→静置15分钟.
- 4. 取1个小面团→揉搓成约40cm长条.
- 5. 取1根热狗香肠→以面团长条缠绕4~5圈.
- 6. 将面团长条两端与相邻面圈捏紧.
- 7. 蒸屉中铺湿润蒸布→摆入香肠卷→加盖.
- 8. 置于温暖处→二次发酵→至面团体积扩大1倍.
- 9. 锅中烧滚水→摆上蒸屉→大火蒸制15~18分钟→离火后焖3分钟开盖.