用料：
- 牛里脊 一块
- 黑胡椒粒 适量
- 红酒 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、将牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘诀。
2、煎牛肉不要时间太长，根据自家火候掌握好。中间可以用铲子压压。
做法：
- 1. 牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
- 2. 放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
- 3. 盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
- 4. 腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
- 5. 将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
- 6. 锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
- 7. 将螺旋粉煮熟待用。
- 8. 平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
- 9. 一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。