用料：
- 猪小排 250克
- 玉米 400克
- 芋艿仔 200克
- 盐 10克
- 绍兴黄酒 10ML
- 清水（炖肉用） 约1.5升
- 清水（焯水用） 适量
小贴士：
我们家炖排骨之类的除了料酒外，都是不加桂皮八角生姜之类的，就感觉那些香料会掩盖掉肉的香味。而加料酒相反，会提高肉肉的鲜味。在炖煮过程中料酒就挥发掉了，所以肉汤里面也不会有酒味。这款炖排骨我们家人爱沾酱油吃，盐的量就按个人口味加吧。排骨中我没加味精鸡精之类的，我觉得不加味道已经很鲜美了。
做法：
- 1. 将玉米洗净切块，芋艿去皮后洗净。
- 2. 避免影响口感，仔排得焯水，去掉水表面的血沫。
- 3. 将玉米 芋艿 仔排放入锅中。
- 4. 加入约1.5升的清水（冷水），刚没过材料就可以了。
- 5. 倒入10ML的料酒，用于去腥。
- 6. 盖上盖中小火炖约40分钟，关火后加入盐再闷10分钟，盐加多少按个人口味来。