酸笋香辣凤爪的做法

做法：

• 1. 鸡爪洗干净，去掉趾甲，从中间切开两半。
• 2. 锅里加水煮开，鸡爪姜片放进去煮5分钟。
• 3. 煮好后倒出来用冷水冲洗，俗称过冷河。
• 4. 锅里加水继续煮开，把过完冷河的鸡爪放进去再煮几分钟，熟了就可以了。
• 5. 把煮熟的鸡爪倒出来重新用冷水冲一冲，然后过滤干水分，放碗里头，加进盐，花生油，麻油，辣椒酱，白醋，生抽。
• 6. 把调料和鸡爪拌好，再把浸泡过的酸竹笋挤干水分，放鸡爪里面。
• 7. 筷子拌均匀，盖子盖上放冰箱冷藏数小时，进味后就可以吃咯。