鸡丝凉面的做法

做法：

• 1. 准备好原料。
• 2. 将鸡胸肉洗净后，放入锅中，加入料酒、花椒粒、姜片、八角、适量清水，中小火煮十五分钟后关火。
• 3. 煮好的肉捞出后，立即浸入冰水中，二十分钟后捞出晾干水。
• 4. 将晾干水的鸡肉撕成细细的条装入碗中，绿豆芽洗净后开水烫熟并沥干水，另在小碗里装入少许芝麻酱。（芝麻酱不能多哈，只能是一点点，请参考碗里）
• 5. 在芝麻酱里到入少许凉开水调稀。
• 6. 再加入酱油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少许鸡精、少许白糖调匀成味汁。
• 7. 将面条入开水锅中煮至八成熟（夹断后中间能看见白芯），捞出摊在事先抹了油的盘子上，再加入菜籽油快速拌匀并抖散开，并用风扇吹凉。（我一人在家，没人扇扇，我是站在空调前一手端盘子一手抖面呢，手忙脚乱的，烫惨了）
• 8. 取一盘子，放入绿豆芽垫底。
• 9. 再放上凉面、面上再铺上鸡丝。
• 10. 浇上调好的味汁。
• 11. 最后撒上葱花，OK，上桌。