用料：
- 小鲫鱼 7条
- 水 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
也可以装在锅中直接放在灶火上煮制。不过，隔水炖煮的一个好处是鲫鱼能保持较为完好的外形，而不至于被炖得散烂掉。
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞甲内脏，洗净
- 2. 加入料酒腌制片刻
- 3. 葱切断，姜切片，蒜去皮
- 4. 将鲫鱼和葱姜蒜放入大碗
- 5. 加入适量水
- 6. 撒少许盐
- 7. 加盖上锅隔水炖煮1-2小时
- 8. 熟透出锅
- 9. 捞去葱段，撒上葱花，即可食用
也可以装在锅中直接放在灶火上煮制。不过，隔水炖煮的一个好处是鲫鱼能保持较为完好的外形，而不至于被炖得散烂掉。