用料：
- 排骨 半根
- 四季豆 一斤
- 葱花 适量
- 姜 一小块
- 食盐 适量
- 生抽 一勺
- 味精 少量
- 胡椒粉 适量
- 食用碱 少量
- 大料 一颗
小贴士：
其实用东北油豆角来炖，味道会更好。只是南方很难买到东北的油豆角。所以用四季豆代替了。
做法：
- 1. 豆角摘好洗净控水备用
- 2. 排骨开水漂去血水备用
- 3. 切葱花备用
- 4. 姜切碎备用
- 5. 锅内放油起小火
- 6. 油温控制三成热左右 较低的温度 排骨放入锅内翻炒
- 7. 排骨翻炒至金黄色 放入一勺生抽
- 8. 放入葱花 姜末 爆出香味
- 9. 葱姜爆香后 放入控好水的豆角 开大火翻炒
- 10. 待豆角全部炒到深绿色后 放入少量食用碱 翻炒约一分钟
- 11. 翻炒均匀后 放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以） 放入一颗或两颗大料 准备开始炖
- 12. 开大火 把锅煮沸
- 13. 锅内水烧开后 开中火加盖慢炖约15至20分钟
- 14. 确认豆角炖熟炖烂以后 锅内应该还有少量汤汁 开大火 把汤靠干 加食盐 味精 花椒粉调味后即可出锅
- 15. 出锅