门钉肉饼的做法

做法：

• 1. 面粉用开水烫一下拨均，加温水合成稍软的面团。
• 2. 和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
• 3. 馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）
• 4. 牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
• 5. 搅拌均匀后，分三次加入花椒水搅拌上劲。
• 6. 洋葱，大葱分别切末，加在搅拌好的牛肉馅中。
• 7. 醒好的面团稍揉一下，分成小剂子。
• 8. 取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。
• 9. 取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。
• 10. 收口朝下，稍稍团成门钉样。
• 11. 所有依次做好。
• 12. 煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）
• 13. 一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。
• 14. 咬一口，满嘴的鲜香。