炖火头鱼的做法

做法：

• 1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
• 2. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
• 3. 锅中放少许油，把鱼段放入煎，
• 4. 煎至定型后翻面再煎，
• 5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
• 6. 豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
• 7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
• 8. 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。