用料：
- 草鸡 半只
- 香菇 10个
- 大葱 2节
- 姜 3片
- 八角 1个
- 干辣椒 1个
- 红椒 半个
- 香葱 少许
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、 如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2、 香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3、 香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
做法：
- 1. 草鸡洗净，控干水份后切块
- 2. 香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
- 3. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
- 4. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
- 5. 炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
- 6. 加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
- 7. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
- 8. 大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
- 9. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。