炸菜角的做法

做法：

• 1. 粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。
• 2. 锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。
• 3. 与粉条拌匀。
• 4. 取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。
• 5. 最后加入切碎的韭菜拌匀（韭菜先用香油拌和一下）。
• 6. 拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
• 7. 锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟（最好两个人操作，一个扶着锅，一个使劲搅）
• 8. 烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
• 9. 醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。
• 10. 擀成薄圆片。
• 11. 对折后用刀从中间切开。
• 12. 捏严刀口处，填入适量的馅料。
• 13. 再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。（我是为了方便我家宝贝拿着吃，包的较小，也可以包成传统的大饺子形状。）
• 14. 锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。
• 15. 炸至金黄后捞出沥净油即可。
• 16. 成品图
• 17. 皮薄馅大吧。