双椒炒鱿鱼的做法

做法：

• 1. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
• 2. 将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
• 3. 里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
• 4. 然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。
• 5. 锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
• 7. 泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
• 8. 热锅放油，爆香姜蒜。
• 9. 加入辣椒翻炒，加一点盐。
• 10. 加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
• 11. 加入适量酱油调味即可出锅。