用料：
- 鲜笋 1个
- 芹菜 100克
- 香菇 5朵
- 广式腊肠 2根
- 葱姜末 适量
- 油 适量
- 盐 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 少许
小贴士：
1、炒制过程中，可加少许热水。
2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。
做法：
- 1. 鲜笋去皮，切片状。
- 2. 铁锅中注入水，加1勺勺盐。
- 3. 放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。
- 4. 将煮好的笋片捞出，控干。
- 5. 芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。
- 6. 广式腊肠切片状，备用。
- 7. 热锅上油，爆香葱姜末。
- 8. 将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。
- 9. 加1勺量的蚝油，调味。
- 10. 加腊肠，盖锅，中火两分钟。
- 11. 加盐调味。
- 12. 加鸡精，即可出锅。