用料：
- 挂面 150克
- 香椿 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
小贴士：
1 香椿一定要焯水去除亚*盐和*盐。
2 炒香椿鸡蛋要多放一些油，因为要拌面油放少了不好拌开。
3 放酱油是为了颜色好看也可以不放，吃的就是香椿味。
4 鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒，不要先炒鸡蛋再炒香椿，再混合。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。
- 3. 取一个干净的碗打入鸡蛋，鸡蛋中放盐要先搅散。
- 4. 把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。
- 5. 炒锅中放底油，稍多一点，（因为要拌面）油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。
- 6. 炒好盛出备用。
- 7. 煮锅中加水将挂面煮熟。
- 8. 准备一只碗放香油少许，酱油少许，盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。