用料：
- 嫩鸡 半只
- 老干妈 适量
- 生姜 几片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
这道鸡是不用加水的，如果实在太沾锅可以加少量的热水。不用炒太久，七八分钟就行了，太久反而老了。
做法：
- 1. 鸡洗净，沥干水。
- 2. 鸡剁小块。（我没有剁太小，力气不大）
- 3. 热锅倒油，放入姜片爆香。
- 4. 倒入鸡块，记住不要马上炒动，让它在锅里稍煎下再翻炒。这样鸡会比较嫩些。
- 5. 鸡炒干水了就加入适量料酒，生抽，老干妈辣酱，喜欢吃辣的可多加（因为夏天，我加的不多），炒七八分钟即可，起锅时加盐调味。
这道鸡是不用加水的，如果实在太沾锅可以加少量的热水。不用炒太久，七八分钟就行了，太久反而老了。