用料：
- 鲜虾 350克
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 番茄酱 5大勺
- 白糖 1汤勺
- 醋 1汤勺
- 水淀粉 适量
- 食盐 1/2茶勺
- 料酒 1汤勺
小贴士：
诗心片语：
1：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第2个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。
2：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
3：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。
做法：
- 1. 准备好鲜虾、生姜、香葱。
- 2. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。
- 3. 用牙签挑去虾线。
- 4. 处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
- 5. 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
- 6. 锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
- 7. 煎至2面金黄，外皮酥脆。
- 8. 把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
- 9. 下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
- 10. 大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。