排骨酱烧竹笋衣的做法

做法：

• 1. 提前半天将干竹笋用热水泡上。
• 2. 将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！
• 3. 将辣椒切断备有。
• 4. 将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可。
• 5. 焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。
• 6. 炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。
• 7. 加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒
• 8. 上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。
• 9. 之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
• 10. 上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！