用料：
- 鸡块 250克
- 山药 300克
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 红辣椒 适量
小贴士：
鸡块用水焯一下 比较干净 用少量油翻炒时 要用大火 加入老抽就上色了 切山药时要戴一次性手套 否则手会痒
做法：
- 1. 鸡腿肉切成小块
- 2. 用开水 焯一下 去掉血沫
- 3. 准备好葱姜蒜 花椒 红辣椒
- 4. 锅中放入少量油 用葱姜蒜 花椒 爆香 放入鸡块
- 5. 加入老抽 料酒 翻炒一下
- 6. 加入开水 没过鸡块 盖上锅盖 炖大约十分钟
- 7. 山药洗净 削皮 切成滚刀块
- 8. 放入锅中 小火炖
- 9. 汤汁收的差不多时 加入少量的味精
- 10. 出锅了