油爆虾的做法

做法：

• 1. 将白虾洗净，控干水分。
• 2. 将香葱的中段切成5毫米左右的的小段。
• 3. 将其余部分的葱切段，将葱白和葱叶分开，姜切丝。
• 4. 起油锅，放入比平时炒菜要多的油，放入葱叶炸出葱油。（喜欢把虾炸脆的话还要多放油）
• 5. 将扎焦的葱叶捞出，放入虾。
• 6. 将虾炸至变色约八成熟后捞出控油。（喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会）
• 7. 锅内留少量油，趁余温放入葱白和姜丝爆香。
• 8. 放入虾翻炒几下，虾炒熟后加入盐调味，由于虾本身比较新鲜，为了突出虾的原味别的调料都没有放。
• 9. 放入剩下的香葱末，翻炒均匀出锅。