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木瓜葡挞的做法
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用料:
原味飞饼
5张
淡奶油
110GG
牛奶
80G
糖粉
40G
蛋黄
2个
低粉
8G
炼乳
8G
木瓜
适量
小贴士:
飞饼我一分为二,5个飞饼做了10个蛋挞,皮感觉有点厚了,其实一分为三也是可以的,皮薄些,挞水多些,更好吃啊!
做法:
1.
木瓜先去皮去籽,切成丁备用;
2.
盘里倒入淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳,搅拌至糖完全溶化;
3.
加入鸡蛋黄和低粉,搅拌均匀;
4.
把3过筛即成蛋挞水,放一旁备用;
5.
飞饼提前拿出来解冻,软身后把飞饼卷起来,如图;
6.
对半切开,一分为二,然后竖起来用手按扁成圆形;
7.
如图,把所有飞饼都如此处理好;
8.
把挞皮其中一面沾上一点面粉,朝上,用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好;
9.
飞饼加热后膨胀得厉害,可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁;
10.
加入约七分满的蛋挞水,入预热好的烤箱,210度,约25分钟左右;
11.
烤至蛋挞水表面出现焦斑即可!