千叶纹蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋清和蛋黄分离出来放入无水无油的盆中，不要让蛋清沾上蛋黄。
• 2. 蛋清中加入两滴白醋，分次加入40克砂糖，用打电器打至硬性发泡入冰箱冷藏。
• 3. 蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器打至无颗粒状，再依次加入色拉油，牛奶，并搅打至液体融合在一起。
• 4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
• 5. 取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
• 6. 将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，并翻拌均匀。
• 7. 取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀。装入裱花袋中备用。
• 8. 剩下的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，摊平整。
• 9. 挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线。
• 10. 用牙签在横线上垂直来回划一道，即成千叶纹。
• 11. 烤箱预热后，以上下火，170度，中层烤25分钟左右。
• 12. 取出蛋糕倒扣至油纸上，放至温热，反面涂上果酱。
• 13. 借助擀面杖将蛋糕卷起，卷好后定型10分钟后切片即可。