用料：
- 黑巧克力 100克
- 黄油 60克
- 蛋黄 3颗
- 细砂糖 35克
- 低筋面粉 60克
- 可可粉 10克
- 蛋白 3颗
- 牛奶 50克
小贴士：
巧克力和黄油化开后要稍稍放凉再加入蛋黄和面粉，避免温度过高。
做法：
- 1. 巧克力及黄油切块放入盘中。
- 2. 隔40度温水化成酱状。
- 3. 鸡蛋分出蛋黄，加入25克细砂糖打散至砂糖溶化。
- 4. 低筋面粉和可可粉混合过筛。
- 5. 溶化的巧克力酱中加入牛奶，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。
- 6. 筛入粉类，翻拌成面糊。
- 7. 蛋白分三次加糖打至九分发。
- 8. 取三分之一蛋白霜拌入面糊中。
- 9. 拌匀倒回至剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可，然后倒入模具中，震出大气泡。
- 10. 烤箱于160度预热后，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。