提拉米苏的做法

做法：

• 1. 准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。）
• 2. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。
• 3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
• 4. 蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。
• 5. 将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
• 6. 再筛入低筋面粉。
• 7. 翻拌均匀。
• 8. 然后装入裱花袋。
• 9. 烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状。
• 10. 把剩余的挤成手指饼形状。
• 11. 烤箱预热170度放中层烤20分钟。
• 12. 手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟。。（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）
• 13. 准备好做提拉米苏的材料。（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）
• 14. 将70克白糖加入蛋黄中。
• 15. 吉利丁片用冷水泡浸5分钟。
• 16. 马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀。
• 17. 隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。
• 18. 加入冷水泡软的吉利丁片。
• 19. 将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
• 20. 动物淡奶油打至有纹路。
• 21. 再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。
• 22. 然后搅拌均匀。
• 23. 用锡纸将慕斯圈底部包上。
• 24. 再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下。
• 25. 然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼。
• 26. 最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上。
• 27. 将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。
• 28. 然后轻轻的把慕斯圈拿走。
• 29. 再用筛上可可粉。
• 30. 最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可。