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1,猪蹄因为不容易烧烂,故先放入煮锅或高压锅先煮个5成熟2,煮的汤不要倒掉,捞去浮物,留后面焖烧用,汤汁浓厚3,煮猪蹄的时候,加点黄酒,更提香味,可以试试,纯属个人经验和爱好4,红烧猪蹄可以放点自己喜欢吃的花生米或其他的,可以更收汤汁的味道,看个人的搭配