用料：
- 新鲜明虾 250g
- 茶叶 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
茶香虾制作小贴士：
１、茶叶入菜，切记要清淡，不可放入过多调味料，以免夺了茶的香气。 ２、虾在复炸时要注意时间，十几秒即可，切不可过度炸。
做法：
- 1. 取一小包铁观音放容器里
- 2. 第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用
- 3. 将虾在后背上划一刀，取出沙线
- 4. 放入器皿中备用。
- 5. 生姜切成丝，葱切段
- 6. 把茶汤用来泡已经收拾好的虾
- 7. 同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡
- 8. 泡的时间为一小时左右。
- 9. 炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音
- 10. 待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用
- 11. 锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制
- 12. 待虾身红透，捞出
- 13. 然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。
- 14. 将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟
- 15. 最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。