用料：
- 兔肉 适量
- 泡椒 适量
- 洋葱 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 小米椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
Ps:
1、兔肉尽量切均匀的丁，划散发白就盛出备用。
2、配菜是洋葱和红椒，也可以放入其他配菜，比如莴笋，青椒，木耳，蒜苗等。
3、这次放了郫县豆瓣、泡椒和酱油，泡椒的酸辣咸和下饭，也可以放醋，或者放八角桂皮香叶。
4、洋葱、红椒我一般炒至断生，喜欢炒久点的也可以随意。
5、锅最热时入料酒去腥。
6、味极鲜酱油、糖和鸡精都是提鲜的，这些调料可以自己随意取舍，根据口味吧。
很嫩，很下饭——泡椒兔丁。
做法：
- 1. 兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
- 2. 洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。（我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了，这样更有味O(∩_∩)O。）
- 3. 葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。
- 4. 热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。（如果有比较大块的骨头，可以提前下入油锅。）。
- 5. 锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。
- 6. 入兔丁翻匀。
- 7. 转大火，调入第二步的调味汁翻匀。
- 8. 入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油（也可以不加。）
- 9. 依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅。