用料：
- 鲜虾 300克
- 蛋黄 3个
- 油盐 适量
- 青辣椒 适量
- 黄油 适量
- 芝士粉 适量
- 姜 适量
做法：
- 1. 用刀在虾背上划上一刀；
- 2. 用牙签从虾背的第二， 三节处将虾线挑出， 放入适量的盐腌制一下；
- 3. 锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下；
- 4. 两面煎至变色后捞出备用；
- 5. 准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀；
- 6. 在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝；
- 7. 在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝；
- 8. 准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油；
- 9. 锅中留少量的油，再加入黄油；
- 10. 待黄油化开后加入鲜虾， 青椒尖和姜丝一起翻炒；
- 11. 翻炒几下后加入大部分蛋黄丝；
- 12. 再加入盐和糖等调味料, 一起翻炒均匀即可；
- 13. 出锅装盘， 表面上再撒些蛋黄丝。