用料：
- 肥肠 适量
- 芹菜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 尖椒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 香葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 新鲜的大肠（今天买到的是大肠头）
- 2. 锅中倒入适量水，烧开后放入大肠，倒入少许料酒，盐。煮五分钟（如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点）
- 3. 把配菜洗净切好
- 4. 锅中倒入适量食用油，放入葱白，姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱
- 5. 配料炒香后倒入大肠，依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒，翻炒均匀
- 6. 倒入没过大肠的水，大火烧开
- 7. 转入砂锅小火慢烧
- 8. 水烧快干的时候倒入配菜（芹菜，青红尖椒）关火盖上盖焖一会即可
- 9. 出锅