用料：
- 牛小排 约1磅
- 四季豆 约半磅
- 蘑菇 约10只
- 嫩肉粉 1/3小匙
- 黑椒粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白兰地 适量
小贴士：
一、如果放嫩肉粉或苏打粉时，在腌牛排时要放一点水，用手抓至肉完全吸收，让嫩肉粉才能有效地地挥作用。
二、抓腌牛排后不要马上煎，至少都要等半小时左右，让肉慢慢吸收调料和让嫩肉粉有发挥作用的时间。
做法：
- 1. 把条状的牛小排割成你想要的长度，一般来说两三块骨为一段，放在大碗里，放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙，用手抓均匀，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每块最好按摩下，好让肉入味，放在密封盒里搁冰箱一夜；
- 2. 用不粘锅中慢火两边煎；
- 3. 如果有咸肉压的，在煎时可稍压一压，至牛排九成熟即可；
- 4. 将四季豆和蘑菇焯水，焯水后放在锅里爆炒，炒好后放在将碟里，面上铺上煎好的牛排，工作完成了。