用料：
- 猪肝 适量
- 肉丝 适量
- 皮肚 适量
- 胡萝卜 适量
- 芹菜 适量
- 包菜 适量
- 青椒 适量
- 洋葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 柱候酱 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 准备材料 猪肝焯水30秒 肉丝 皮肚充分泡发好 胡萝卜 青椒 洋葱切丝 包菜撕成片 芹菜切段猪油适量(用素油就炒不出那个味道了)
- 2. 锅内放猪油(比平时炒菜略多点)先炒肉丝和猪肝,肉丝变色即可
- 3. 接着放洋葱炒,洋葱炒香
- 4. 放入包菜
- 5. 将其他材料一起倒入
- 6. 准备柱候酱
- 7. 加料酒,生抽,老抽 盐 糖 鸡精 柱候酱 柱候酱会有点咸,盐不要放太多,糖比普通烧菜适量多放一点点,老抽也不能放太多,一点点就可以了,不然菜会太黑
- 8. 准备白饭一盘
- 9. 需要加适量的水,最后水淀粉勾芡,把菜盖在饭上面就是南京名盖--老头盖浇饭了(食材方面可以根据自己情况适当增减,一般来说还可以放香干,注意每样食材不能用太多)