用料：
- 面粉 500克
- 猪肉 350克
- 大葱 150克
- 鸡蛋 一个
- 酵母 5克
- 高汤 适量
- 温水 250克
- 生姜 一块
- 大蒜瓣 三瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 花生油 适量
小贴士：
一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；
二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；
三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；
四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;
五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。
做法：
- 1. 温水里加入酵母，静置5分钟
- 2. 将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌
- 3. 揉成光滑的面团
- 4. 发酵至原来的两倍大
- 5. 在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末
- 6. 大葱切碎
- 7. 姜蒜切剁碎
- 8. 将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
- 9. 发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子
- 10. 擀成圆片
- 11. 包入馅料
- 12. 转动着手捏褶子，将包子包好
- 13. 放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅
- 14. 包子出锅了