酸辣五色炒银牙的做法

小贴士：

特点：颜色艳丽、成色鲜亮、咸鲜微辣、口感爽脆。

温馨提示：

1、制作此菜的口味以咸鲜、微酸、微辣、颜色清淡为好，最好使用好的白米醋，以不加任何可着色的调味品为好，要的就是鲜香亮丽效果。

2、下入银牙菜后一定要用旺火来急炒，数秒便立即出锅。

3、此菜的成色，要颜色鲜艳，所有食材

1. 绿豆芽350克、鲜红椒30克、黄椒30克、绿椒30克、鲜香菇40克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、花椒10粒、小干辣椒4个、白米醋10克、花生油10克。
2. 把彩椒和香菇切成丝，芽菜洗净备用。
3. 炒勺上火烧热，注入少许花生油煸香花椒粒，把油稍事降温后，再下入干辣椒。
4. 干辣椒稍有变色，便下入香菇丝和彩椒丝大火煸炒至五成熟。
5. 改小火下入银牙菜炒匀。
6. 用盐调味。
7. 和白胡椒粉调味，然后再改旺火快速翻炒数。
8. 最后撒入鸡粉少许炒匀。
9. 出锅前滴入白醋，便可码盘上桌食用。前后用时2分钟即可。