用料：
- 里脊肉 适量
- 黄豆芽 适量
- 蒜苗 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、这是一道发挥面非常广的菜，你也可以加窝笋或者油菜苔再加点芹菜，或者任何你喜欢的蔬菜。
2、炒肉片，是这道菜的关键，一定要火大油热，肉片倒进去翻一下就出锅。时间稍微一长，会导致肉片发硬。
3、肉片复入锅时，因为已经炒过，所以稍微煮一下就好，要保证肉片的鲜嫩。
4、最后倒油的时候，油一定要多，要烫，才能将辣椒花椒的味道烫出来。
做法：
- 1. 水煮肉片，可以根据自己喜欢的蔬菜放进去，今天是将就家里的黄豆芽和蒜苗做的。
- 2. 蒜苗斜切成断，豆芽去根洗净。里脊肉切片，加料酒，豆粉，和盐码味。
- 3. 锅里烧水，水开放入豆芽，稍煮，捞出铺在碗底。大蒜和姜切片。
- 4. 炒锅烧热，不要倒油，把蒜苗放进去，干锅小火把蒜苗煸至发软。
- 5. 铺在豆芽上。
- 6. 炒锅烧热，倒油，油烧热后，把肉片倒进去，翻炒一下，看到肉片发白就出锅。
- 7. 锅里倒油，爆香姜蒜。
- 8. 再把豆瓣舀进去，小火炒出香味。
- 9. 加水，烧开后，稍微加一点点盐，因为豆瓣比较咸，如果味道合适，就不要再加盐了。把之前炒过的肉片倒进去。
- 10. 肉片倒进锅里，一分钟就好，连汤一起辅在菜上。
- 11. 洒上葱花儿，干辣椒面、花椒面，加少许鸡精调味。
- 12. 锅里倒油，烧热，一定要把油烧得热热的，这个是水煮肉片的关键。油烧热以后，迅速倒在碗里。
- 13. 倒油是这道菜的点睛之处，热油在倒进碗里的瞬间，就把辣椒面和花椒面的香味完全唤醒了。一道好菜就成啦~