用料：
- 鸡胸肉 300g
- 青瓜 100g
- 胡萝卜 70g
- 花生米 50g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 干辣椒 10g
- 花椒 5g
- 豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、 炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。
2、 花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
做法：
- 1. 把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。
- 2. 把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
- 3. 锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。
- 4. 把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
- 5. 片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
- 6. 随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。