粤式虾饺皇的做法

做法：

• 1. 基围虾去壳，切成两段，取一小部分虾肉剁成虾泥备用
• 2. 把茭白丁和虾肉，虾泥混合，放入少量鸡精和盐，以及多量的菜油搅拌均匀（如果喜欢馅更嫩滑，可以加点剁碎的肥猪油）
• 3. 澄粉和淀粉按3:1混合
• 4. .开水烫面，一边加水一边搅拌，水不能加太多，搅拌到没有干面就可以了
• 5. 揉成面团，把面团切成一个个小剂子
• 6. 把面皮擀成圆形，按包饺子的方法包虾饺，馅不要放太多，因为虾仁受热后会膨胀，包太多容易把皮撑破。
• 7. 蒸锅烧开，把虾饺放到胡萝卜片上
• 8. 蒸5分钟左右就可以了。