用料：
- 牛百叶 500g
- 干金针菜（黄花菜） 1小把
- 干香菇 5、6朵
- 青红尖椒 适量
- 香葱 1根
- 料酒 适量
- 白米醋 1大勺
- 胡椒粉 适量
- 猪油 1小勺
- 原汁上汤 500ml
小贴士：
1、金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。喜欢百叶的都知道啊。
做法：
- 1. 香菇提前泡发洗净；
- 2. 金针菜提前泡发洗净；
- 3. 香菇切成丝；
- 4. 金针菜切成两半；
- 5. 生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
- 6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
- 7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
- 8. 沥干水分备用；
- 9. 上汤倒入汤锅；
- 10. 加入适量料酒，大火煮开；
- 11. 加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
- 12. 加入1小勺猪油，继续大火煮开；
- 13. 下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
- 14. 加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。