毛豆炒香菇肉丁的做法

做法：

• 1. 将剥好的毛豆米洗干净放入盆中备用。
• 2. 香菇和红萝卜洗干净后切成丁装盘。
• 3. 猪瘦肉洗净后切成丁，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制片刻。（我切的肉稍微多一点，做这道菜时用了一半。）
• 4. 葱切成小段，蒜切片，姜切末。
• 5. 锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。
• 6. 将炒过肉的锅洗干净，以免锅底上的剩余的淀粉在加热时烧焦，锅中重新放入少许油，烹香葱姜蒜，喜欢吃辣的朋友可以放点儿辣椒，我炒菜时放了点儿青红辣椒。
• 7. 往锅中倒入切好的香菇丁和红萝卜丁大火翻炒。
• 8. 待香菇丁和红萝卜丁翻炒2-3分钟，放入毛豆米。
• 9. 待翻炒2分钟后放入盐、十三香、肉丁一起翻炒。
• 10. 将作料翻炒均匀后，在锅中加入适量的水，改用小火焖7-8分钟，最后出锅时放入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可。