南瓜戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 将熟南瓜泥用勺子捣烂。
• 2. 加入20克牛奶，40克玉米油搅拌匀匀。
• 3. 分次加入3个蛋黄搅拌匀。
• 4. 筛入80克低粉翻拌匀成南瓜蛋黄糊。
• 5. 将拌好的南瓜蛋黄糊放着。接下来打发蛋清。
• 6. 将蛋清装在无油无水的较大盆子，加入3滴白醋，将白糖一次性全部加入蛋清里（本人打蛋清从来都是一次性加入白糖的，很容易就打发了）
• 7. 用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡。如图
• 8. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊里从下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋清消泡）
• 9. 将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里，同样以下往上翻拌匀匀成蛋糕糊。提前预热烤箱140度十分钟。
• 10. 将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里。
• 11. 将模具提起轻振几下，消掉蛋糕糊里面气泡。
• 12. 送入烤箱中下层，用上下火140度烤25分钟，再转成165度再烤25分钟即可出炉。
• 13. 取出烤好的蛋糕，马上倒扣，以防蛋糕回缩。等待凉却即可脱模。
• 14. 成品切块，颜色亮丽，松软可口。