用料：
- 高筋面粉 100g
- 低筋面粉 30g
- 鸡蛋 2颗
- 核桃仁 50g
- 黄油 80g
- 白砂糖 适量
- 酵母 适量
- 温水 适量
- 盐 适量
小贴士：
冷却后食之味道最佳，如做的分量大可放入密封性好的盒子中保存，但不可放入冰箱，因冰箱过湿的环境会使核桃酥变软
做法：
- 1. 将3g酵母和20ml温水混合搅匀（水温大约为30度）
- 2. 1颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化
- 3. 把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
- 4. 将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑
- 5. 面团在常温松弛30分钟，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
- 6. 案板上撒一些面粉防黏，用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状，擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致，如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
- 7. 从冰箱中取出面团回室温15分钟，用擀面杖将面团擀成长方形（宽度与裹入黄油一致，长度为其3倍）
- 8. 把整形后的黄油放入面片中间，将两侧的面片包住黄油，后将上下端捏紧
- 9. 将面片擀成厚1.5cm后一叠4折，包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
- 10. 从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形，将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟，在重复一次即可
- 11. 馅料：核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用
- 12. 将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片（2片），面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液
- 13. 把馅料均匀的铺在面皮上
- 14. 取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下，切成1.5cm宽的条状
- 15. 将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型，等待期间将烤箱预热170度，后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可