用料：
- 鸡腿 适量
- 青笋 适量
- 胡萝卜 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 水豆粉 适量
- 泡红辣椒末 适量
- 豆瓣 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
注：此方法可烹制小煎鱼，小煎肉柳，小煎兔。
做法：
- 1. 准备鸡腿，青笋，胡萝卜，姜蒜，大葱。
- 2. 用鸡腿作主料，将鸡腿去骨，用刀背锤松并割上十字花刀，宰成小指条。青笋或胡萝卜，切成小条。葱切马耳型。
- 3. 宰后的鸡腿加盐，料酒，少许水，豆粉拌转码匀待用。
- 4. 将酱油，味精，鸡精，醋，水豆粉兑成家常味滋汁。
- 5. 先拉大油把配俏炸熟，最好用水煮，颜色会更好。
- 6. 炙锅下油至4成热，下鸡肉散籽，下泡红辣椒末，少许豆瓣，姜蒜米煵炒并鸡肉炒上色。
- 7. 下配俏炒转，烹入滋汁，下马耳葱，收汁亮油后簸转起锅而成。
- 8. 成品图，有点少。